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CORSO HACCP ONLINE


  • Tipo: Offerta di formazione
  • Offerta inserita il: 05.05.2021
  • Offerta scade il: 11.05.2021
  • Posti disponibili: 1
  • Luogo: Treviglio
  • Settore formazione: Alimentare
  • Offerta pubblicata da: ABF – Azienda Bergamasca Formazione

  Chiunque lavori nel settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione, deve essere informato e formato sulle regole, le norme e i principi dell’HACCP.

Scopriamo insieme che cos’è e a cosa serve.

Cosa vuol dire anzitutto HACCP?

L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato è necessario partire dal suo acronimo, ovvero: “Hazard Analysis and Critical Control Points” che dall’inglese all’italiano è traducibile in “ analisi dei rischi e punti critici di controllo”.

Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso è rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.

… e a cosa serve?

L’haccp è un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrità dell’alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull’applicazione di principi fondamentali.

Contenuti

  • Nozioni di microbiologia degli alimenti e igiene degli ambienti di lavoro
  • Conservazione dei prodotti alimentari
  • Legislazione alimentare “Il nuovo pacchetto igiene
  • Applicazione del sistema HACCP Conclusione e discussione
  • Regolamento (CE) in materia di igiene, ritrattabilità, filiera e criteri microbiologici dei prodotti alimentari

Info

La lezione si svolgerà online dalle 18:30 alle 21:30 attraverso la piattaforma Google MEET.

Il corso prevede un test finale.

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